期刊介绍
《现代电子技术》（半月刊）创刊于1977年，至今已界而立之年，她是我国信息产业系统主管的唯一一本半月刊电子技术类刊物，是中国电子学会的重点支持刊物，也是陕西省电子学会会刊。 本刊报道电子科技发展的最新趋势，电子学科发展的最新动态，刊载教学及技术成果转化的优秀论文。立足科研、面向社会、重点展示新产品【详细查看】
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轻工业手工业论文_微波技术对葡萄酒中酚类和有
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【关键词】：
【摘 要】：文章目录 0 引言 1 材料与方法 1.1 材料与试剂 1.2 仪器与设备 1.3 方法 1.4 数据处理 2 结果与分析 2.1 微波处理对葡萄酒中酚类物质含量的影响 2.2 微波处理对葡萄酒中有机酸类物质含量的
文章目录
0 引言
1 材料与方法
1.1 材料与试剂
1.2 仪器与设备
1.3 方法
1.4 数据处理
2 结果与分析
2.1 微波处理对葡萄酒中酚类物质含量的影响
2.2 微波处理对葡萄酒中有机酸类物质含量的影响
3 结论
文章摘要:以蛇龙珠干红葡萄酒为研究对象,在不同的微波处理条件（功率、温度、时间和方式）下,对葡萄酒中总酚、主要酚类化合物、总酸和主要有机酸化合物含量变化进行了分析,探讨了微波对葡萄酒风味变化的具体影响机制。研究结果表明:不同微波处理条件对酚类、有机酸类等化合物影响程度不同,增加了咖啡酸、没食子酸、Mv-3-glu的含量,降低了总酚、儿茶素、总酸、乙酸、柠檬酸和苹果酸的含量,对Cy-3-glu、丁香酸、酒石酸、乳酸、草酸含量的影响不大。葡萄酒经100 W、6 min、40℃和间歇方式微波处理后,葡萄酒中酚类、有机酸类等化合物含量与自然陈酿过程中变化趋势基本一致。
文章关键词:
论文DOI:10.15926/j.cnki.issn1672-6871.2022.02.012
论文分类号:TS262.6
文章来源：《现代电子技术》 网址: http://www.xddzjs.cn/qikandaodu/2021/1214/1065.html